Ingrédients:
- 900g d'oignons jaunes, finement tranchés
- 57g de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- ½ cuillère à café de thym séché
- 60ml de sherry sec ou de vin blanc sec (facultatif)
- 1.9 litres de bouillon de bœuf (ou bouillon de légumes pour une option végétarienne)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 8 tranches de baguette, d'environ 2,5 cm d'épaisseur
- 30 ml d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées (pour les croûtons à l'ail, facultatif)
- 225g de Gruyère râpé
Instructions:
- Caraméliser les oignons : Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans la marmite. Ajouter les oignons et le sucre ; cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et dorés. Cela prendra environ 45 à 60 minutes. Ajuster la chaleur au besoin pour éviter de brûler. Ajouter le thym pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Déglacer (facultatif) : Si vous l'utilisez, ajouter le sherry ou le vin blanc à la marmite et gratter les morceaux brunis du fond. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Ajouter le bouillon et laisser mijoter : Ajouter le bouillon de bœuf (ou de légumes) et la feuille de laurier à la marmite. Porter à ébullition douce et cuire pendant 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Préparer les croûtons : Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les tranches de baguette avec de l'huile d'olive et de l'ail haché (si vous l'utilisez). Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Assembler et gratiner : Préchauffer le gril. Verser la soupe dans des bols ou des ramequins allant au four. Garnir chaque bol de deux croûtons, puis généreusement de fromage Gruyère.
- Griller : Placer les bols sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Surveiller attentivement pour éviter de brûler !
- Refroidir légèrement et servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir. Bon appétit !