Ingrédients:

  • 6 gros oignons jaunes (environ 1,5 kg)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (60 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes pour une version végétarienne)
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
  • 1 baguette (pour les croûtons)
  • 200 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)

Instructions:

  1. Éplucher et trancher finement les oignons.
  2. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu doux. Ajouter les oignons et les cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
  3. Ajouter le vin blanc et remuer pour bien incorporer les sucs.
  4. Verser le bouillon chaud et assaisonner selon goût. Laisser mijoter 15 minutes.
  5. Trancher la baguette et griller légèrement les tranches de pain.
  6. Dans des bols ou un plat à gratin, répartir la soupe, placer les croûtons dessus et parsemer de fromage.
  7. Préchauffer le four à 200°C (400°F) et gratiner pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.