Ingrédients:

  • 1.5 L d'eau
  • 10 g d'algue Kombu
  • 15 g d'anchois séchés
  • 60 g de pâte de soja fermentée (Doenjang)
  • 15 g de poudre de piment coréen (Gochugaru)
  • 10 g d'ail haché finement
  • 200 g de tofu ferme
  • 150 g de courgette
  • 150 g de pomme de terre
  • 100 g d'oignon blanc
  • 30 g d'oignon vert
  • 40 g de piment vert ou rouge frais

Instructions:

  1. Couper les légumes et le tofu selon les dimensions indiquées. Séparer les légumes racines (pommes de terre) des légumes tendres (courgettes, tofu).
  2. Placer l'eau, l'algue kombu et les anchois séchés dans la marmite. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes avant de retirer les solides à l'aide d'une écumoire.
  3. Diluer le Doenjang dans le bouillon (éventuellement à l'aide d'une passoire fine pour plus de fluidité). Incorporer l'ail et le Gochugaru.
  4. Ajouter les pommes de terre et les oignons blancs. Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à être tendres.
  5. Ajouter la courgette, le tofu et les piments frais. Laisser mijoter encore quelques minutes pour cuire les légumes tendres tout en gardant le tofu ferme.
  6. Garnir avec l'oignon vert ciselé avant de servir chaud.