Ingrédients:

  • 2 lbs (900g) tomates Roma, coupées en deux
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses (950ml) de bouillon de légumes (faible en sodium)
  • ½ tasse (120ml) de crème épaisse ou crème fraîche (plus un supplément pour la garniture, facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les tomates, l'ail, l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre sur une plaque à pâtisserie.
  2. Rôtir pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et légèrement caramélisées.
  3. Pendant que les tomates rôtissent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les tomates rôties (y compris le jus) et le concentré de tomates dans la casserole avec les oignons. Incorporer le bouillon de légumes. Porter à ébullition douce.
  5. Transférer délicatement la soupe dans un mélangeur à haute vitesse (en plusieurs fois si nécessaire) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Sinon, utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger la soupe directement dans la casserole.
  6. Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer la crème épaisse ou la crème fraîche. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre (si utilisé) au goût.
  7. Verser la soupe dans des bols et garnir d'une quenelle de crème fraîche et de basilic frais, si désiré.