Ingrédients:

  • 500 g de potiron (pelé, épépiné et coupé en cubes)
  • 200 g de châtaignes cuites (environ 1 tasse)
  • 1 oignon moyen (ciselé)
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème de soja)
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Éplucher et couper le potiron en cubes. Ciseler l'oignon et émincer l'ail.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  3. Incorporer les cubes de potiron et les châtaignes à la casserole. Remuer pour bien enrober.
  4. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  5. Retirer la casserole du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour pulvériser la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  6. Ajouter la crème fraîche (ou crème de soja) et bien mélanger. Assaisonner avec sel, poivre et muscade si désiré.
  7. Répartir la soupe dans des bols et garnir avec un filet d'huile d'olive.