Ingrédients:

  • 1 kg de fruits rouges mélangés (cerises, fraises, framboises, myrtilles, mûres)
  • 8 brins de menthe fraîche
  • 4 cuillères à soupe de crème de cassis
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena®)
  • Sirop d'agave, au goût (environ 1-3 cuillères à soupe)
  • Facultatif: un trait de jus de citron

Instructions:

  1. Préparez les fruits rouges. Lavez et préparez les fruits. Équeutez les fraises, dénoyautez les cerises (si vous en utilisez). Hachez grossièrement les gros fruits.
  2. Infuser la base de saveur. Dans la casserole, portez la crème de cassis à légère ébullition.
  3. Épaissir (légèrement). Fouettez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide pour former une bouillie. Versez la bouillie dans la crème de cassis frémissante. Fouettez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  4. Ajoutez les fruits rouges et la menthe. Ajoutez les fruits rouges préparés et 6 brins de menthe dans la casserole.
  5. Sucrer et laisser mijoter. Ajoutez le sirop d'agave au goût. Remettez le mélange à ébullition.
  6. Infuser et refroidir. Couvrez la casserole, retirez-la du feu et laissez la menthe infuser pendant environ 10 à 15 minutes pendant qu'elle refroidit.
  7. Retirez la menthe et réfrigérez (facultatif). Retirez les brins de menthe. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire. Si vous le souhaitez, réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
  8. Garnir et servir. Garnir de feuilles de menthe fraîche et servir frais.