Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs (environ 400g)
  • Jus de 2 citrons verts (environ 60 ml)
  • 1 yaourt nature ou yaourt végétal (150g) ou 100 ml de lait de coco
  • 1 petite botte de coriandre fraîche (environ 20g)
  • ½ gousse d'ail (facultatif)
  • 150 ml d'eau glacée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Graines de courge ou graines de sésame grillées pour la garniture
  • Huile d'olive extra vierge (pour arroser)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair. Hacher grossièrement la coriandre. Éplucher l'ail (si utilisé).
  2. Mélanger les ingrédients : Placer l'avocat, le jus de citron vert, le yaourt/lait de coco, la coriandre, l'ail (si utilisé), l'eau, le sel et le poivre dans le Thermomix ou le mixeur.
  3. Mixer jusqu'à consistance lisse : Mixer pendant 30 secondes à la vitesse 6, puis 30 secondes à la vitesse 10 (ou les réglages équivalents sur votre mixeur) jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
  4. Ajuster la consistance : Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau glacée, en mixant à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  5. Réfrigérer : Verser la soupe dans des bols individuels ou un grand saladier. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour bien la refroidir.
  6. Servir : Avant de servir, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de graines de courge ou de graines de sésame et garnir de feuilles de coriandre ou de basilic fraîches.