Ingrédients:

  • 200g de lentilles corail rincées
  • 2 blancs de poireaux émincés (environ 300g)
  • 3 carottes moyennes coupées en rondelles (environ 180g)
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1.2 litre de bouillon de légumes bio
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 0.5 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de sel marin

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la marmite.
  2. Ajouter l'oignon et les poireaux. Faire suer 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et odorants. Note : Ne pas faire brunir pour garder une couleur vive.
  3. Intégrer l'ail pressé et les épices (curcuma, cumin, poivre).
  4. Verser les rondelles de carottes. Remuer 2 min pour les enrober de gras et d'épices.
  5. Ajouter les lentilles corail préalablement rincées.
  6. Verser le bouillon de légumes bio sur l'ensemble.
  7. Porter à ébullition puis baisser le feu.
  8. Laisser mijoter 25 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres sous la fourchette.
  9. Vérifier que les lentilles sont totalement éclatées.
  10. Mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une émulsion parfaitement lisse.