Ingrédients:

  • 500 g de petits pois frais ou surgelés (environ 4 tasses)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version sans lactose)
  • Sel et poivre, au goût
  • Zeste de citron, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporez les petits pois et mélangez pendant quelques minutes.
  4. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez la menthe fraîche dans la casserole et cuisez pendant encore 2 minutes.
  6. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant la crème.
  7. Assaisonnez avec sel, poivre, et zeste de citron si désiré.
  8. Servez chaud, garni de feuilles de menthe fraîche.