Ingrédients:

  • 1 oignon moyen, haché (environ 150 g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 500 g de brocoli, coupé en petits morceaux
  • 200 g d'épinards frais
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.
  3. Incorporez le brocoli, les épinards et la pomme de terre. Mélangez bien.
  4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  5. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse. Si vous utilisez un blender, laissez refroidir légèrement, puis mixez par portions.
  6. Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis salez et poivrez selon votre goût.
  7. Dressez la soupe dans des bols et dégustez !