Ingrédients:

  • 80 g de boulgour fin
  • 4 belles tomates mûres, mais fermes
  • 1/2 concombre, type libanais (facultatif)
  • 1 petit oignon blanc ou 2 oignons nouveaux
  • 1 belle botte de persil plat
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif, mais fortement recommandé)
  • Le jus de 2 citrons
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Hydrater le boulgour: Rincer le boulgour à l'eau froide. Le transférer dans un bol. Ajouter le jus de citron et laisser gonfler pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer de temps en temps.
  2. Préparer les légumes et les herbes: Pendant ce temps, hacher finement le persil et la menthe (en retirant les grosses tiges). Hacher finement l’oignon. Couper les tomates en petits dés. Si vous utilisez du concombre, l'éplucher et le couper également en petits dés.
  3. Assembler le taboulé: Égoutter légèrement le boulgour s'il reste du liquide. Dans le grand saladier, combiner le boulgour, le persil haché, la menthe, l'oignon, les tomates et le concombre (si utilisé).
  4. Assaisonner: Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
  5. Réfrigérer et servir: Réserver au frais pendant au moins 30 minutes (ou plus longtemps!) pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais.