Ingrédients:

  • 200 g de boulghour fin (fine bulgur wheat)
  • 300 g de tomates bien mûres (ripe tomatoes)
  • 1/2 concombre (cucumber)
  • 1/2 poivron rouge (red bell pepper)
  • 1 petit oignon rouge (small red onion)
  • 1 bouquet de persil plat (flat-leaf parsley, about 30g)
  • 1/2 bouquet de menthe (mint, about 15g)
  • 1 citron (jus) (juice of 1 lemon)
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive (extra virgin olive oil)
  • Sel, poivre (salt, freshly ground black pepper)

Instructions:

  1. Préparer le boulghour: Placer le boulghour dans un saladier. Recouvrir d'eau bouillante salée. Couvrir le saladier et laisser tremper le boulghour pendant 10 minutes. Bien égoutter si nécessaire.
  2. Préparer les légumes et les herbes (Thermomix): Couper grossièrement l'oignon rouge en deux. Couper les tomates en quartiers. Placer le poivron rouge, le concombre, le persil et la menthe dans le bol du Thermomix.
  3. Hacher les ingrédients (Thermomix): Mixer pendant 5 secondes à la vitesse 5 (ajuster le temps pour la texture désirée).
  4. Combiner les ingrédients: Verser le mélange du Thermomix sur le boulghour trempé.
  5. Assaisonner le taboulé: Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre au mélange de boulghour et de légumes.
  6. Mélanger et assaisonner: Mélanger délicatement tous les ingrédients. Ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, jus de citron, huile d'olive) au goût.
  7. Réfrigérer (facultatif): Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.