Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g)
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 2 gousses d'ail, finement émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 0.5 citron jaune (jus et zeste)
  • 30g de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
  • 2g de poivre noir du moulin
  • 5g de feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et réalisez de longues lanières à l'aide d'un épluche-légumes sur toute la longueur, en vous arrêtant au cœur spongieux.
  2. Placez les rubans dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 5 minutes. Pressez délicatement et épongez avec un linge propre.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et laissez infuser 1 minute jusqu'à ce qu'une odeur suave se dégage sans coloration.
  4. Ajoutez les tagliatelles de courgettes et faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes seulement. Les rubans doivent rester souples mais garder une légère résistance.
  5. Hors du feu, incorporez le jus de citron, le zeste, le parmesan et le basilic. Mélangez une dernière fois pour enrober chaque lanière.