Recette Authentique de Tajine de Kefta Mon Secret Marocain

Ingrédients:

• 500g de bœuf haché (ou agneau, ou un mélange)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte de tomates concassées (796 ml)
• 1 boîte de tomates en dés (398 ml), non égouttées
• 1 poivron rouge, épépiné et haché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran, légèrement écrasés (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou eau)
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc