Ingrédients:

  • 900g Poulet (cuisses et pilons de préférence)
  • 30 ml Huile d'olive vierge extra
  • 1 Gros oignon jaune, finement haché
  • 2 Gousses d'ail, émincées
  • 2.5 cm Gingembre frais, pelé et râpé
  • 5 ml Curcuma en poudre
  • 5 ml Gingembre moulu
  • 2.5 ml Pistils de safran
  • 1.25 ml Cannelle en poudre
  • 2.5 ml Poivre noir fraîchement moulu
  • Sel au goût
  • 240 ml Bouillon de poulet
  • 1 Citron confit, coupé en quartiers, pulpe enlevée, zeste finement tranché
  • 150g Olives vertes, dénoyautées
  • Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger le poulet avec l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, le curcuma, le gingembre moulu, le safran, la cannelle, le poivre et le sel.
  2. Dans un tajine (ou une cocotte à fond épais), faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  3. Ajouter le poulet mariné dans la cocotte et le faire dorer de tous les côtés.
  4. Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis couvrir la cocotte. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes.
  5. Ajouter le citron confit et les olives au tajine. Laisser mijoter encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
  6. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.