Ingrédients:

  • 1 kg saumon frais, coupé en darnes
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 400g tomates concassées
  • 100g olives vertes dénoyautées
  • 50g abricots secs, coupés en morceaux
  • 50g raisins secs
  • 1 citron confit, coupé en petits dés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café gingembre moulu
  • 1 cuillère à café curcuma moulu
  • ½ cuillère à café cumin moulu
  • ½ cuillère à café cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café piment de Cayenne
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 250 ml bouillon de poisson
  • Le jus d'½ citron

Instructions:

  1. Préparer tous les légumes (émincer, couper en dés, hacher). Mise en place!
  2. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Saisir les darnes de saumon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Retirer et réserver.
  3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  4. Ajouter les épices et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que le parfum se dégage. L'arôme est divin!
  5. Ajouter les poivrons, les carottes et les tomates concassées. Cuire pendant 5 minutes.
  6. Verser le bouillon de poisson et le jus de citron. Ajouter les olives, les abricots secs, les raisins secs et le citron confit. Porter à ébullition.
  7. Placer délicatement les darnes de saumon saisies sur le dessus des légumes. Couvrir le tajine.
  8. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette.
  9. Garnir de coriandre fraîche. Un peu de fraîcheur pour la touche finale!