Ingrédients:

  • 400 g de saumon frais
  • 1 avocat mûr
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques tranches de radis
  • Feuilles de roquette

Instructions:

  1. Coupez le saumon en petits dés (1 cm) et retirez la peau et les arêtes.
  2. Zestez l’orange et le citron vert puis pressez le jus des deux fruits.
  3. Coupez l’avocat en dés et arrosez-le de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
  4. Dans un bol, combinez le saumon, l'avocat, le jus et zeste d’orange, le jus de citron vert, la ciboulette, l'huile d'olive, et la sauce soja. Salez et poivrez au goût.
  5. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  6. Utilisez un cercle en inox pour dresser le tartare au centre de l’assiette, puis décoriez avec les tranches de radis et les feuilles de roquette.