Ingrédients:
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 3-4 cuillères à soupe d'eau froide
- 3-4 tomates mûres, coupées en rondelles
- 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions:
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre et travailler jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
- Incorporer l'œuf et l'eau, puis former une boule. Réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Tartiner la moutarde sur le fond de tarte.
- Disposer les rondelles de tomates sur la moutarde.
- Battre les œufs et la crème, assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes.
- Verser le mélange d'œufs sur les tomates et parsemer de fromage.
- Enfourner la tarte pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.