Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 3-5 cuillères à soupe (45-75ml) d'eau glacée
  • 1 3/4 tasses (400g) de fromage blanc
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (5ml) de zeste de citron
  • Une pincée de sel
  • Optionnel: 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préparer la pâte (ou préparer une croûte achetée en magasin).
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée pour l'adapter au moule à tarte.
  4. Foncer le moule à tarte avec la pâte, en coupant l'excédent. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage blanc, les œufs, le sucre, la farine, le zeste de citron et le sel jusqu'à consistance lisse.
  6. Verser la garniture au fromage dans la croûte à tarte préparée.
  7. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  8. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.