Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte brisée (environ 280 g)
  • 4 tasses (environ 600 g) de carottes fraîches, pelées
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou de beurre
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 cuillère à café (3 g) de sucre de canne (facultatif)
  • Sel Kasher et poivre fraîchement moulu
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse (250 ml) de crème fraîche épaisse (35%)
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait entier
  • 1/2 tasse (50 g) de fromage râpé (Comté, Emmental, ou Gruyère)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de feuilles de thym frais
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfourner pour 12 minutes. Retirer les poids et le papier, et cuire encore 3 minutes. Mettre de côté.
  2. Couper les carottes en fines rondelles ou en julienne. Dans une poêle, faire fondre l'huile/le beurre et faire revenir l'ail pendant 30 secondes. Ajouter les carottes, le sucre (si utilisé), une pincée de sel et de poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore croquantes (al dente). Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait. Incorporer le fromage râpé, le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûter pour s'assurer que l'appareil est bien assaisonné.
  4. Répartir uniformément les carottes précuites sur le fond de tarte pré-cuit. Verser délicatement l'appareil crémeux. Cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit juste pris. Laisser reposer sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de démouler et de servir.