Ingrédients:

  • 1 Pâte brisée (roulée)
  • 500 g Épinards hachés (surgelés ou frais, bien égouttés)
  • 200 g Saumon fumé tranché
  • 20 cl Crème fraîche épaisse (30% MG min.)
  • 10 cl Lait entier
  • 3 Œufs (gros)
  • 100 g Fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 1 petite Échalote (hachée finement)
  • 10 g Beurre doux
  • 1 pincée Muscade fraîchement râpée
  • Sel fin (Au goût)
  • Poivre noir du moulin (Au goût)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) en chaleur tournante.
  2. Étaler la pâte brisée dans un moule de 23-25 cm. Piquer le fond généreusement à la fourchette. Pour une pâte croustillante, cuire à blanc pendant 10 minutes (étape optionnelle).
  3. Préparer les épinards : si surgelés, les faire décongeler et presser l'excès d’eau très fermement. Si frais, les faire tomber (réduire en volume) à la poêle.
  4. Dans la poêle avec le beurre, faire suer l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter les épinards bien égouttés et les cuire 2 minutes pour assécher le tout. Laisser tiédir.
  5. Préparation de l'appareil : dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter la crème fraîche, le lait, la pincée de muscade, le poivre, et le sel (goûter, car le saumon est salé). Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  6. Incorporer les garnitures : sur le fond de pâte, étaler uniformément le mélange épinards/échalote refroidi. Répartir les morceaux de saumon fumé puis saupoudrer la moitié du fromage râpé.
  7. Verser délicatement l’appareil liquide (crème, œufs, lait) sur la garniture, en veillant à ce qu'il se diffuse partout.
  8. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
  9. Cuisson : Enfourner à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. La tarte est prête lorsque la surface est dorée et l'appareil pris (la pointe d'un couteau doit ressortir propre).
  10. Laisser reposer la tarte 10 minutes sur une grille avant de démouler et de servir.