Ingrédients:

  • 'œuf
  • 'Eau glacée (si nécessaire)
  • 'amandes fines
  • 'Extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préparer la pâte sablée : Mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau glacée si nécessaire ; former rapidement une boule sans trop travailler. Aplatir en disque, filmer et réfrigérer au moins 1h30.
  2. Fonçage et Cuisson à Blanc : Abaisser la pâte et foncer le moule (24-26 cm). Piquer le fond. Geler 15 minutes. Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Cuire à 180°C (350°F) pendant 15 minutes. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer la Crème d'Amandes : Crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer la poudre d'amandes, puis l'œuf et la vanille. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
  4. Assemblage : Étaler uniformément la crème d'amandes sur le fond de tarte précuite. Disposer harmonieusement les quartiers de figues sur la crème, côté chair vers le haut.
  5. Cuisson Finale : Enfourner à 175°C (340°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit dorée et ferme au toucher.
  6. Finition et Glaçage : À la sortie du four, badigeonner généreusement les figues chaudes avec le miel réchauffé pour obtenir un aspect laqué. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.