Ingrédients:

  • 250g de farine T55
  • 125g de beurre froid non salé
  • 70g de sucre glace
  • 1 gros œuf
  • 1 pincée de sel
  • 6-8 pêches moyennes
  • 80g de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de cannelle (facultatif)
  • Un peu de sucre pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparez la pâte sablée: Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et formez une boule. Aplatissez, emballez et réfrigérez pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule à tarte si nécessaire.
  3. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférez-la dans le moule et découpez l'excédent.
  4. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Pré-cuire la pâte 10-15 minutes (facultatif).
  5. Préparez la garniture: Mélangez délicatement les pêches tranchées avec le sucre semoule, la farine (ou la maïzena), le jus de citron, l'extrait de vanille et la cannelle (si utilisée). Laissez reposer 5 minutes.
  6. Disposez les tranches de pêches uniformément sur la pâte.
  7. Saupoudrez le dessus de la tarte avec un peu de sucre.
  8. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonne.
  9. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de servir.