Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 600g de poireaux (blancs et verts tendres)
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 œufs entiers de plein air
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 100ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 70g de gruyère râpé

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les en fines rondelles. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les poireaux et laissez-les compoter à feu moyen pendant 15 minutes sans couvrir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade sans trop fouetter pour éviter d'incorporer trop d'air.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la fondue de poireaux, versez l'appareil à crème par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.
  4. Enfournez pendant 35 minutes dans la partie basse du four jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.