Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 10 g de beurre
  • 500 g de poireaux
  • 30 g de beurre
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Laver et émincer finement les poireaux. Note: Lavez les après avoir coupé pour éliminer le sable coincé dans les feuilles.
  2. Faire revenir les poireaux dans 30g de beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Couvrir la poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux deviennent tendres.
  4. Retirer le couvercle et augmenter légèrement le feu jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les poireaux soient translucides et légèrement dorés.
  5. Fouetter les œufs avec la crème fraîche dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  6. Ajouter la muscade, le poivre et 50g de fromage râpé à l'appareil.
  7. Incorporer les poireaux encore tièdes à la crème. Note: La chaleur des poireaux aide à lier la préparation.
  8. Graisser le moule avec 10g de beurre pommade, puis dérouler la pâte feuilletée.
  9. Verser la préparation uniformément et parsemer les 50g de fromage restants.
  10. Enfourner à 200°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien remontés et le dessus gratiné.