Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 4 poires mûres mais fermes
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sucre glace.
  2. Ajouter le beurre, mélanger jusqu’à obtenir des miettes.
  3. Incorporer le jaune d'œuf et de l'eau pour former une boule de pâte.
  4. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Peler et couper les poires en quartiers.
  6. Mélanger les poires avec le jus de citron.
  7. Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  8. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la vanille.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Étaler la pâte et la placer dans le moule à tarte.
  11. Disposer les poires dessus, puis verser le caramel chaud et saupoudrer d'amandes effilées.
  12. Enfourner la tarte pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.