Ingrédients:

  • 1 rouleau de Pâte Brisée pur beurre (prête à l'emploi)
  • 800 g de Courgettes (environ 4 moyennes)
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de gros Sel de mer
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'Huile d’olive vierge extra
  • 1 petit Oignon jaune, finement ciselé
  • 2 gousses d'Ail, hachées
  • 200 g de Ricotta fraîche
  • 100 g de Chèvre frais (type petit crottin)
  • 2 gros Œufs
  • 100 ml de Crème fraîche entière (30% M.G.)
  • 5 g (1 cuillère à café) de Feuilles de Thym frais
  • 1 Pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • Sel et Poivre noir du moulin

Instructions:

  1. Coupez les courgettes en fines rondelles. Placez-les dans une passoire, salez généreusement avec le gros sel, mélangez et laissez dégorger pendant 30 minutes. Rincez rapidement, puis épongez les rondelles très soigneusement avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes). Ajoutez les courgettes égouttées et faites-les juste saisir (3-4 minutes) pour qu'elles perdent leur rigidité. Laissez refroidir.
  3. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Foncez le moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond. Couvrez de papier sulfurisé et lestez. Enfournez pour une cuisson à blanc de 15 minutes. Retirez les poids et poursuivez la cuisson pour 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le fond soit sec.
  4. Dans un grand bol, mélangez la ricotta et le chèvre frais. Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le thym et la muscade. Fouettez juste assez pour combiner. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre.
  5. Sur le fond de tarte pré-cuit, étalez les courgettes pré-cuites. Versez délicatement l'appareil ricotta/chèvre. Enfournez la tarte à 180°C (350°F) pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et figée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir tiède.