Ingrédients:

  • g de farine tout usage
  • g de beurre non salé, très froid
  • ml d'eau glacée
  • g de sel fin
  • g de courgettes moyennes
  • g de fromage de chèvre frais (type bûche)
  • gros œufs
  • ml de crème liquide entière (30% M.G.)
  • cuillère à soupe de thym frais (feuilles)
  • gousse d'ail hachée
  • ml d'huile d'olive vierge extra
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée : sabler la farine et le beurre froid, ajouter l'eau glacée jusqu'à former une boule. Réfrigérer 30 minutes. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 23/25 cm. Piquer le fond à la fourchette.
  2. Préparer les courgettes : laver et couper les courgettes en fines rondelles (2-3 mm). Faire suer les rondelles dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre pendant 5 minutes pour évaporer l'eau. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer l'appareil : dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème liquide, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Ne pas trop insister sur le fouettage.
  4. Assembler la tarte : disposer les rondelles de courgettes précuites sur le fond de tarte piqué. Répartir les morceaux de chèvre frais entre les courgettes.
  5. Verser doucement l'appareil crème/œuf sur les légumes et le fromage dans le moule.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est pris et le dessus doré. Laisser tiédir avant de servir.