Ingrédients:
- Farine tout usage: 1 1/4 tasse (160g)
- Beurre non salé, froid et coupé en cubes: 1/2 tasse (113g, 1 bâtonnet)
- Eau glacée: 4-6 cuillères à soupe (60-90ml)
- Pincée de sel
- Courgettes (moyennes, finement tranchées): 900g
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe (30ml)
- Ail, haché: 2 gousses
- Fromage de chèvre frais, émietté: 113g
- Oeufs, gros: 2
- Crème épaisse: 120ml
- Feuilles de thym frais: 1 cuillère à soupe (hachées)
- Sel: au goût
- Poivre noir: au goût
- Parmesan (râpé): 30g
Instructions:
- Préparer la pâte: Mélanger la farine, le sel et le beurre. Ajouter l'eau glacée. Former un disque, emballer et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Abaisser la pâte sur une surface farinée.
- Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Faire cuire à blanc (facultatif): 10 minutes avec du papier sulfurisé et des poids, puis 5 minutes sans.
- Préparer les courgettes: Chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et les courgettes. Saisir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Assaisonner.
- Préparer la garniture: Fouetter les œufs, la crème, le fromage de chèvre, le thym, le sel et le poivre.
- Assembler la tarte: Étaler les courgettes sur la pâte. Verser la garniture aux œufs. Saupoudrer de parmesan.
- Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise.
- Laisser refroidir avant de servir. Garnir de basilic frais et de pignons de pin (facultatif).