Ingrédients:

  • 1 pâte brisée prête à l'emploi (ronde, environ 25 cm de diamètre)
  • 500g d'oignons (de préférence jaunes ou un mélange de rouges et jaunes), finement émincés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15g)
  • 1 cuillère à café de thym frais, haché (ou 1/2 cuillère à café de thym séché) (5ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
  • 2 cuillères à soupe de miel (de préférence de fleurs ou d'acacia) (30 ml)
  • 150g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy), émietté
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins de thym frais pour décorer (facultatif)
  • Un filet de miel supplémentaire (facultatif)

Instructions:

  1. Dérouler la pâte brisée et la foncer dans le plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais pendant la préparation des oignons.
  2. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés, le thym, le sel et le poivre. Faire cuire lentement en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés (environ 20-25 minutes).
  3. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel aux oignons caramélisés. Cuire encore quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Répartir uniformément les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Émietter le chèvre frais sur les oignons.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le chèvre légèrement fondu.
  6. Sortir la tarte du four et la laisser tiédir légèrement. Décorer avec quelques brins de thym frais et un filet de miel supplémentaire (facultatif). Servir tiède ou à température ambiante.