Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 125g (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 50g (¼ tasse) d'eau glacée
  • Une pincée de sel
  • 250g (9 oz) de mascarpone, à température ambiante
  • 50g (¼ tasse) de sucre granulé
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 75g (⅓ tasse) de beurre non salé
  • 100g (½ tasse) de sucre granulé
  • 6 pommes moyennes (Granny Smith, Honeycrisp ou Gala), pelées, évidées et tranchées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une consistance de chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper et réfrigérer.
  2. Préparer la garniture au mascarpone: Dans un bol, fouetter le mascarpone, le sucre, le jaune d'œuf et la vanille jusqu'à consistance lisse. Réserver.
  3. Caraméliser les pommes: Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter le sucre et cuire à feu moyen jusqu'à caramélisation. Ajouter les tranches de pommes, la cannelle et le jus de citron. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.
  4. Assembler la tarte: Abaisser la pâte réfrigérée et la déposer dans le moule à tarte. Couper les bords.
  5. Étaler la garniture: Étaler uniformément la garniture au mascarpone sur la croûte. Disposer les pommes caramélisées sur le dessus.
  6. Cuire la tarte: Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise.
  7. Refroidir et servir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la sortir du moule. Servir tiède ou à température ambiante.