Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 2-3 cuillères à soupe (30-45ml) d'eau glacée
  • Une pincée de sel de mer
  • 1 3/4 tasses (400g) de Fromage Blanc (ou Quark/Fromage Fermier)
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasses (environ 200g) de baies fraîches mélangées (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots (pour le glaçage, facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Sablée : Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Ajouter le beurre froid coupé en cubes et mélanger jusqu'à obtenir une consistance de chapelure grossière. Mélanger le jaune d'œuf et l'eau glacée, ajouter au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Précuire la croûte : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer délicatement dans le moule à tarte, presser sur le fond et les côtés, et couper l'excédent de pâte. Piquer le fond avec une fourchette (pour éviter qu'il ne gonfle). Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer les billes et le papier sulfurisé et cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
  3. Préparer la garniture au Fromage Blanc : Dans un bol, fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre, l'œuf, le jaune d'œuf, la crème épaisse, l'extrait de vanille et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.
  4. Assembler et cuire la tarte : Verser la garniture au fromage blanc dans la croûte à tarte refroidie. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
  5. Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille. Disposer artistement les baies fraîches sur le dessus de la garniture refroidie. Chauffer la confiture d'abricots (si vous l'utilisez) avec un peu d'eau dans une petite casserole et badigeonner les baies pour une finition brillante.
  6. Réfrigérer et servir : Réfrigérer la tarte au moins une heure avant de servir. Couper en tranches et servir.