Ingrédients:

  • 250g de farine T55
  • 125g de beurre froid, coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 5cl d'eau glacée
  • 7 pommes moyennes (mélange Granny Smith et Reine des Reinettes)
  • 50g de beurre demi-sel fondu
  • 40g de sucre de canne (Cassonade)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de gelée de pommes ou d'abricots
  • 1 cuillère à café d'eau chaude

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre froid et le sel jusqu'à obtenir un sablage, puis liez avec l'eau glacée.
  2. Étalez la pâte dans un moule de 26-28 cm. Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez uniformément la poudre d'amande.
  3. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  4. Disposez les tranches de pommes de manière régulière sur le fond de tarte.
  5. Nappez les pommes avec le beurre demi-sel fondu, puis saupoudrez de cassonade et de cannelle.
  6. Enfournez pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient de couleur acajou et les pommes tendres.
  7. Mélangez la gelée avec l'eau chaude et appliquez au pinceau sur la tarte chaude pour un fini brillant.