Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90ml) d'eau glacée
  • 8 onces (226g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 3-4 pommes moyennes (telles que Honeycrisp, Gala ou Pink Lady), pelées, évidées et finement tranchées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire (ou un bol). Ajouter le beurre froid et pulser (ou couper) jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée, en pulsant (ou en mélangeant) jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four et préparer le moule à tarte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement le moule à tarte.
  3. Abaisser et cuire à blanc la croûte: Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement enfarinée. Transférer la pâte dans le moule à tarte, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte et sertir les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer les poids à tarte et le papier sulfurisé et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit pris.
  4. Préparer la garniture au mascarpone: Dans un bol à mélanger, battre le fromage mascarpone et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. Incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Assembler la tarte: Verser la garniture au mascarpone dans la croûte à tarte précuite. Disposer les tranches de pommes en un motif décoratif sur le dessus de la garniture.
  6. Cuire la tarte: Badigeonner les tranches de pommes de beurre fondu. Saupoudrer de sucre granulé et de cannelle (si désiré). Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que les pommes soient dorées.
  7. Refroidir et servir: Laisser la tarte refroidir complètement avant de servir. La 'Tarte Pommes Mascarpone Fondante' est prête à être dégustée.