Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher
  • 1/2 tasse (113g ou 1 bâtonnet) de beurre non salé froid, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 courgette, coupée en tranches de 1/2 pouce
  • 1 oignon rouge, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 8 onces (227g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 1/4 tasse (60ml) de fromage Parmesan râpé
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un grand bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Rôtir les Légumes: Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Étendre sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 25-30 minutes.
  3. Préparer la Garniture au Mascarpone: Dans un bol, mélanger le fromage mascarpone, le fromage Parmesan, l'œuf, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  4. Assembler la Tarte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer dans le moule à tarte, en pressant doucement sur le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte.
  5. Garnir et Cuire: Étendre uniformément le mélange de mascarpone sur la croûte à tarte. Disposer les légumes rôtis sur le dessus. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
  6. Refroidir et Servir: Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la retirer du moule. Servir tiède ou à température ambiante.