Ingrédients:
- 1 pâte sablée salée (400g)
- 400g de courgettes, finement tranchées
- 30g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pimentée
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Farine tout usage, pour saupoudrer
- 250g de burrata
- Huile d'olive pimentée supplémentaire, pour arroser (facultatif)
Instructions:
- Trancher les courgettes en fines rubans. Placer dans une passoire, saler généreusement et laisser égoutter pendant 15 minutes. Éponger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fariner légèrement une surface de travail. Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrer uniformément le parmesan sur la pâte, en laissant une bordure de 4 cm. Disposer les rubans de courgettes sur le parmesan. Arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pimentée.
- Replier les bords de la pâte vers l'intérieur sur les courgettes, créant une bordure rustique.
- Dans un petit bol, fouetter le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonner la croûte avec le mélange pour une finition dorée.
- Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les courgettes tendres.
- Retirer la tarte du four. Placer délicatement la burrata sur le dessus. Couper la burrata en deux à l'aide d'un couteau.
- Assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive pimentée supplémentaire (facultatif). Servir tiède ou à température ambiante.