Ingrédients:

  • 1 ¼ tasses (150g) de farine tout usage (plus un supplément pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé (3g) de sel
  • ½ tasse (113g) de beurre non salé, très froid, coupé en petits cubes
  • ¼ tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 petite courge musquée (environ 450g), pelée, épépinée et coupée en cubes (environ ½ pouce/1 cm)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 oignon moyen, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 4 oz (115g) de fromage Comté, râpé (ou Gruyère comme substitut)
  • ½ tasse (50g) de noix, grossièrement hachées
  • 3 gros œufs
  • ¾ tasse (180 ml) de crème fraîche (ou de crème épaisse comme substitut)
  • 1/4 cuillère à café de muscade, fraîchement râpée
  • Brins de thym frais (pour la garniture, facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger! Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les cubes de courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Rôtir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés (environ 20-25 minutes).
  3. Pendant que la courge rôtit, chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
  4. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer la courge rôtie, l'oignon et l'ail sautés, le Comté râpé et les noix grillées.
  5. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte refroidie en un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper tout excédent de pâte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire à blanc au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  6. Verser la garniture préparée dans la croûte précuite. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  7. Laisser la tarte refroidir légèrement avant de servir. Garnir de brins de thym frais, si désiré.