Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de mascarpone
  • 400 g d’épinards frais
  • 3 œufs moyens
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (optionnelle)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, puis former une pâte homogène.
  3. Étaler la pâte, la placer dans le moule et la laisser reposer au réfrigérateur.
  4. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  5. Dans un saladier, fouetter le mascarpone, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Étaler uniformément le mélange d'épinards sur le fond de tarte.
  8. Verser le mélange de mascarpone par-dessus et lisser.
  9. Enfourner pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et bien cuite.
  10. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.