Ingrédients:
- 1 pâte brisée (environ 230g)
- 200 g de ricotta fraîche, égouttée
- 90 g de confit de tomates séchées
- 60 g de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
- 1 œuf
- Sel, poivre
- 500 g de tomates assorties (cerises, Roma, anciennes), tranchées ou coupées en deux
- Une poignée de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
Instructions:
- Préchauffez le four à 210°C (410°F). Placez le moule à tarte sur une plaque de cuisson.
- Déroulez la pâte et insérez-la délicatement dans le moule à tarte. Coupez les bords et criquez si vous le souhaitez. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, le confit de tomates séchées, le parmesan et l'œuf. Assaisonnez avec une pincée de sel et beaucoup de poivre noir. Bien mélanger.
- Étalez uniformément le mélange de ricotta sur le fond de tarte. Disposez les tranches de tomates sur le dessus de la garniture de ricotta en un motif décoratif, en les chevauchant légèrement.
- Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise. Les tomates doivent être ramollies et légèrement caramélisées.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la saupoudrer de feuilles de basilic frais et de parmesan supplémentaire. Servir tiède ou à température ambiante.