Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (230g each)
  • 150g d'olives noires dénoyautées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence fraîches hachées ou séchées
  • 1 cuillère à soupe de câpres (optionnel)
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Instructions:

  1. Préparer la Tapenade : Dans le robot culinaire, mixer les olives, l'ail, les câpres (si utilisés), et les herbes de Provence. Ajouter l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  2. Assembler la Tarte Soleil : Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément la tapenade sur la pâte, en laissant un bord d'environ 2 cm libre.
  3. Recouvrir et Découper : Dérouler le deuxième rouleau de pâte feuilletée et le déposer sur la tapenade. Appuyer légèrement sur les bords pour bien les sceller. Placer un verre au centre de la tarte. Couper la pâte en 16-20 parts égales à partir du bord du verre vers l'extérieur.
  4. Former les Rayons de Soleil : Saisir chaque part de pâte et la tordre délicatement sur elle-même 2 à 3 fois. Les torsions doivent être régulières et jolies.
  5. Dorer et Cuire : Badigeonner la tarte soleil avec le jaune d'œuf battu. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
  6. Laisser Refroidir : Laisser légèrement refroidir avant de découper et de servir.