Ingrédients:
- 1.5 kg d'oignons rouges, finement tranchés
- 60 ml d'huile d'olive
- 30 g de beurre non salé
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 15 g de sucre brun
- 1/2 c. à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 300 g de pâte feuilletée pur beurre, décongelée
- 150 g de chèvre frais, émietté
- 1 oeuf, battu (pour la dorure)
- Brins de thym frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Caraméliser les oignons : Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle allant au four à feu moyen. Ajouter les oignons, le thym, le sel et le poivre. Cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et profondément caramélisés (environ 30 à 40 minutes). Incorporer le vinaigre balsamique et le sucre brun pendant les 5 dernières minutes.
- Préparer le chèvre : Émietter délicatement le chèvre frais et réserver.
- Préparer la pâte : Sur une surface légèrement farinée (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé), étaler la pâte feuilletée légèrement plus grande que la poêle.
- Assembler la tarte : Retirer la poêle du feu. Répartir uniformément le chèvre émietté sur les oignons caramélisés. Placer délicatement la pâte feuilletée sur les oignons et le fromage, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
- Cuire au four : Badigeonner la pâte avec l'œuf battu. Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- Retourner et servir : Laisser la tarte refroidir dans la poêle pendant quelques minutes. Placer une grande assiette de service sur la poêle, puis retourner délicatement la tarte sur l'assiette. Garnir de thym frais (facultatif). Servir tiède ou à température ambiante.