Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
  • 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé
  • 900g de tomates mûres, de préférence Roma, tranchées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi (400g)
  • 115g de fromage de chèvre frais, émietté
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer le caramel : Dans la poêle, combiner le sucre et l'eau à feu moyen. Cuire, sans remuer (sauf en faisant doucement tourner la casserole), jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée. Retirer du feu et incorporer le beurre. Attention, le caramel est très chaud !
  2. Disposer les tomates : Mélanger les tomates tranchées avec l'ail haché, l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre. Disposer les tranches de tomates en cercles concentriques dans la poêle tapissée de caramel, en les tassant bien.
  3. Cuire les tomates : Remettre la poêle à feu moyen. Cuire les tomates pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus et commencent à caraméliser légèrement. Le liquide doit se réduire considérablement.
  4. Garnir de fromage de chèvre : Saupoudrer le fromage de chèvre émietté uniformément sur les tomates.
  5. Ajouter la pâte : Dérouler délicatement la pâte feuilletée et la placer sur les tomates et le fromage, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
  6. Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  7. Retourner : Laisser la tarte refroidir dans la poêle pendant environ 5-10 minutes. Placer un plat de service sur la poêle et retourner délicatement la tarte sur le plat.
  8. Garnir et servir : Garnir de feuilles de basilic frais et servir immédiatement.