Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 petit œuf
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 100 g de pesto frais
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre froid et frotter jusqu'à obtenir une texture de sable.
  3. Incorporer l'œuf et pétrir légèrement jusqu'à former une boule.
  4. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à environ 3 mm d'épaisseur.
  7. Découper des cercles et foncer les moules à tartelette.
  8. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette et précuire au four pendant 10 minutes.
  9. Étaler le pesto dans chaque tartelette chaude et répartir les tomates cerises et le fromage émietté sur le dessus.
  10. Enfourner pour 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
  11. Laisser tiédir, garnir de basilic frais, et servir chaud ou à température ambiante.