Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (250 g)
  • 80 g de pesto alla genovese
  • 250 g de tomates cerises
  • 125 g de mozzarella
  • 10 g de pignons de pin
  • 5 g de thym séché
  • 10 ml d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver les tomates cerises, les couper en deux et les éponger soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Couper la mozzarella en petits dés et les laisser égoutter sur du papier absorbant pendant 5 minutes.
  4. Découper des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que les moules et les foncer en pressant bien le fond.
  5. Étaler une couche de pesto au fond de chaque tartelette, puis disposer 3 à 4 demi-tomates cerises, face coupée vers le haut.
  6. Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  7. Sortir les tartelettes, ajouter un cube de mozzarella sur chaque tomate et parsemer de pignons de pin.
  8. Remettre au four pendant 3 à 5 minutes pour faire bouillonner le fromage.
  9. À la sortie du four, ajouter un filet d'huile d'olive et le thym.