Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (300g), réfrigérée
  • 300g de tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 1 cm
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé (pour macérer la rhubarbe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé (pour saupoudrer)
  • 60g de beurre non salé, ramolli
  • 60g de sucre granulé
  • 60g de poudre d'amandes
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préparer la rhubarbe : Couper la rhubarbe en petits morceaux et mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol. Laisser macérer pendant au moins 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Préparer la pâte feuilletée : Déplier la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et couper en six rectangles égaux. Placer les rectangles sur la plaque de cuisson préparée.
  4. Préparer la frangipane aux amandes : Dans un bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajouter l'œuf, la poudre d'amandes, la farine tout usage et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Assembler les tartelettes : Étaler une couche de frangipane aux amandes sur chaque rectangle de pâte feuilletée, en laissant une bordure de 1 cm. Disposer les morceaux de rhubarbe sur le dessus de la frangipane. Plier délicatement les bords de la pâte vers l'intérieur, en créant une bordure rustique.
  6. Cuire : Saupoudrer les tartelettes avec la cuillère à soupe de sucre restante. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la frangipane soit prise.
  7. Refroidir et servir : Laisser les tartelettes refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de servir.