Ingrédients:

  • 1 feuille de pâte feuilletée rectangulaire (environ 250g)
  • 8 pêches mûres (environ 700g)
  • 1 citron vert
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de sucre en poudre
  • 30g de beurre doux ramolli
  • 3 brins de romarin frais, finement hachés
  • 20g de sucre en poudre (pour le glaçage)

Instructions:

  1. Préparer les pêches: Laver, trancher en fines lamelles et faire mariner avec le zeste et le jus de citron vert pendant 30 minutes.
  2. Préparer la crème d'amandes: Crémer ensemble le beurre ramolli, la poudre d'amandes et 30g de sucre.
  3. Former les tartelettes: Dérouler la pâte feuilletée, découper quatre cercles de 12 cm de diamètre.
  4. Assembler: Étaler la crème d'amandes sur chaque cercle de pâte, en laissant une petite bordure. Disposer les tranches de pêche en rosace.
  5. Cuire: Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
  6. Préparer le glaçage: Réduire la marinade des pêches avec 20g de sucre dans une casserole jusqu'à consistance sirupeuse.
  7. Glacer: Badigeonner le glaçage sur les pêches immédiatement après la cuisson.