Ingrédients:

  • 4 grandes endives, parées et coupées en quartiers (environ 700g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15 g)
  • 1 oignon moyen, finement tranché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 100ml de vin blanc sec (Jacquère de Savoie ou Chardonnay)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 200g de lardons fumés (ou de pancetta en dés)
  • 200 ml de crème fleurette
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 Reblochon (environ 450g), croûte lavée et finement tranchée

Instructions:

  1. Préparer les endives : Faire revenir les endives dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et ramollies. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Cuire les lardons : Faire croustiller les lardons dans la même poêle (ou une autre). Égoutter l'excès de graisse.
  3. Assembler la Tartiflette : Dans un plat à gratin, étaler la moitié du mélange d'endives, puis la moitié des lardons. Répéter les couches.
  4. Préparer la sauce à la crème : Dans un petit bol, fouetter la crème et la muscade. Verser uniformément sur les couches d'endives et de lardons.
  5. Garnir de Reblochon : Disposer les tranches de Reblochon uniformément sur la tartiflette.
  6. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré, environ 20 à 25 minutes.
  7. Laisser reposer : Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.