Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 1 cm
  • 30ml d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, finement émincé
  • 115g de bacon épais (ou lardons), coupés en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 120ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Vin de Savoie)
  • 120ml de crème épaisse
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
  • 1 Reblochon entier (environ 450g), croûte lavée et coupé en quartiers
  • Persil frais haché

Instructions:

  1. Faire bouillir les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Bien égoutter et réserver.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et caramélisé, environ 8 à 10 minutes. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  3. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Déglacer la poêle avec du vin blanc, en grattant les morceaux brunis. Laisser mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le vin.
  4. Incorporer la crème épaisse, le sel, le poivre et la muscade (si vous l'utilisez). Ajouter les pommes de terre cuites dans la poêle et mélanger pour enrober de la sauce crémeuse.
  5. Disposer les quartiers de Reblochon sur le mélange de pommes de terre, croûte vers le haut.
  6. Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré, environ 15 à 20 minutes.
  7. Retirer du four, laisser refroidir une minute puis garnir de persil haché.
  8. Servir immédiatement.