Ingrédients:

  • 1.2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 200 g de lardons fumés de qualité
  • 2 gros oignons jaunes émincés
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g de Reblochon de Savoie AOP
  • 10 cl de vin blanc de Savoie sec (Apremont)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes de 2 cm.
  2. Plonge les cubes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Elles doivent rester fermes au cœur.
  3. Émince finement les 2 gros oignons.
  4. Dans une sauteuse, fais dorer les 200 g de lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  5. Ajoute les oignons aux lardons et laisse les devenir translucides sur feu moyen.
  6. Verse les 10 cl de vin blanc et laisse réduire de moitié jusqu'à évaporation de l'alcool.
  7. Frotte le fond et les parois de ton plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux.
  8. Dispose une couche de pommes de terre, puis le mélange oignons lardons, et enfin le reste des pommes de terre.
  9. Répartis les 20 cl de crème fraîche sur l'ensemble du plat.
  10. Coupe le Reblochon en deux dans l'épaisseur et pose les deux moitiés, croûte vers le haut, sur les pommes de terre.
  11. Cuire 40 minutes à 200°C jusqu'à ce que le sommet soit doré et bouillonnant.