Ingrédients:

  • 1 belle tomate mûre (environ 200g)
  • 2-3 cuillères à soupe de xinomizithra ou pichtogalo (60-75g de feta)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc (5 ml)
  • 1 dakos (paximadi crétois à l'orge), environ 80-100g
  • Huile d'olive extra vierge (environ 2-3 cuillères à soupe, 30-45 ml)
  • Origan séché, une pincée généreuse
  • Sel, une pincée

Instructions:

  1. Épépinez et râpez la tomate. Le but est d'obtenir une pulpe juteuse, pas des morceaux.
  2. Passez rapidement le paximadi sous un filet d'eau froide sur les deux faces. Attention, il ne doit pas être détrempé, juste légèrement humidifié.
  3. Placez le dakos sur une assiette, côté mie sur le dessus. Arrosez de vinaigre et d'huile d'olive. Salez modérément.
  4. Recouvrez le dakos de tomate râpée et émiettez le fromage par-dessus.
  5. Parsemez d'origan et arrosez d'un filet d'huile d'olive supplémentaire.
  6. Attendez 5 minutes avant de servir. Ce temps permet au dakos d'absorber les saveurs et de devenir tendre, mais pas mou.